torstai 30. huhtikuuta 2015

Suklaaruudut

Mokkapalat, Masaliisat, Suklaaruudut. Rakkaalla leivonnaisella on monta nimeä. Meidän perheessä nämä ovat kulkeneet aina nimellä Suklaaruudut.


Ohjeesta tulee tavallinen uunipellillinen piirakkaa. (Oma uunini on hieman normaalia suurempi, 60x50 cm, joten kerroin omaani ohjeen puolellatoista; ohjeen kahvikupillinen (kkp) on 1 1/2 dl)

Pohja:
2 kkp sokeria
2 munaa
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
1 kkp maitoa
2 tl vaniljasokeria
150 g voita sulatettuna.

Tee näin:
* Koko taikinan tekoon riittää miitta-astiaksi yksi kahvikuppi, ruokalusikka ja teelusikka. Mittaa aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä, lopuksi voit sulattaa voin mikrossa kahvikupissa.
*Vaahdota voi ja sokeri
* Sekoita leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhoihin ja yhdistä jauhoseos munasokerivaahtoon
* Sekoita taikinaan maito, vaniljasokeri ja voisula taikinaan
* Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa 25 minuuttia
tee piirakan paistuessa kuorrutus, ja levitä se kuuman piirakan pinnalle
 
Kuorrutus:
200g tomusokeria
4 rkl vahvaa kahvia
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 rkl sulatettua voita
pinnalle kookoshiutaleita tai nomparelleja
tarvittaessa tilkka maitoa tai tuoremehua, mikäli seoksesta tulee liian paksua.

* sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä nopeasti kuuman piirakan päälle. koristele haluamallasi tavalla heti, sillä kuorrute hyytyy nopeasti. Leikkaa jäähtyneenä.

Sisarussämpylät


Minusta sisarussämpylöitä pitää tehdä joskus vain sen vuoksi, että niiden nimi on niin viehättävä! :) Oikeastaanhan kyse on vain sämpylöistä, jotka on laitettu pellille hieman liian lähelle toisiaan, jolloin ne ovat kohotessaan tarttuneet toisiinsa kiinni. Uunista tullessaan ne ovat vierivieressä ihan kuin mummolassa yökyläillessä nukutaan kaikki yhdessä siskonpedissä, patjat vierekäin lattialla.

Sämpylät

4 dl vettä tai muuta nestettä
1 pss  kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä
3 dl hiutaleita, leseitä, jyviä, rouheita, maltaita tms
6 dl vehnäjauhoja
pinnalle siemeniä tai hiutaleita
* Kuumenna vesi kuumaksi, 42 asteiseksi. sekoita veteen suola, siirappi ja kuivahiiva, joka on sekoitettu noin 1 dl:aan jauhoja. 
* Alusta taikinaan loput jauhot sekä hiutaleet. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.
* Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota puoli tuntia.
* Leivo taikinasta sämpylöitä, kohota liinan alla noin 15-20 min. Ripottele kohonneiden leipien  pinnalle siemeniä. Siemenet tarttuvat leipään paremmin jos sekoitat ne vesitilkkaan, ja ripottelet ne kosteana leivän pinnalle.
* Paista 250 asteessa 8-10 minuuttia 



Tytttären kaverisynttäreille tein valmiita voileipiä, jotka tekivät kauppansa ihmeen hyvin. Sipsit ja karkit jäävät kakkoseksi, nykynuoriso arvostaa itse tehtyä leipää.

Pikkupavlovat







Tytär toivoi pieniä Pavlova- leivoksia kaverisynttäreilleen. Ohjeen marenkipohjiin löysin Kermaruusun blogista.

Marenkipohjien päälle tein pienen satsin vadelmarahkaa ( 2dl vispikermaa, 1 tl tomusokeria, 2 tl vaniljasokeria, 2 dl rahkaa, 1 1/2 dl vadelmia, 3 tl vadelmahilloa), ja viimeistelin annoksen ssuklaakuvioilla, jäisillä vadelmilla ja kinuskikastikkeella.


Pohjat: (n. 15-20 marenkia)
 
3 valkuaista
3 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
 
 Erota valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon, lisää 1 dl sokeria. Vaahdota muutama minuutti, lisää sen jälkeen loppu sokerista pienissä erissä ja vaahdota vielä reilu 5 minuuttia kunnes vaahtoa on jämäkkää ja kiiltävää, vatkaa joukkoon lopuksi sitruunamehu. Pursota pellille pyöreitä "kiekkoja" (halk. n.6 cm). Kuivata marenkeja uunissa 80 asteessa n. 2½ tuntia
 
 
 

sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Pääsiäispiparit







Meinasin unohtaa laittaa nämä pääsiäispiparit tänne. En viitsinyt laittaa aiemmin, etten olisi paljastunut parilleni, jonka salainen leivontaystävä olin, hänelle kun laitoin samaisen pipariohjeen. :)

Murokeksitaikina:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

* Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
* Vatkaa muna sekaan.
* Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos. Mausta taikina halutessasi. (esim 1 tl inkivääriä ja 2 tl kanelia tai 2 rkl tummaa kaakaojauhetta) Sekoita tasaiseksi.
* Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa 1/2 tuntia,
* leivo sitten pikkuleipiä ja paista 200 asteessa 5-10 min.

Pikeeriä tein isomman satsin, eli kahdesta kananmunan valkuaisesta ja tomusokerista, jotka vatkasin sähkövatkaimella sekaisin.


Pyöreälläkin muotilla pärjää, siihen voi laittaa kuorrutuksella melkein mitä tahansa.




Lapsetkin tykkää piparin koristelusta. :)


sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Huhtikuun paketti, sly 30

Pääsin hakemaan leivontapaketin vähän jälkijunassa postin kömmähdyksen vuoksi. Parini oli keräännyt paketin täyteen vaikka mitä ihanaa; teemaksi hän oli valinnut toivomukseni mukaan mökkeilyyn sopivia herkkuja. Hyvää kannatti odottaa!



Paketissa oli vaikka mitä:
- Jälleen ihanasti vihon muotoon koottu reseptikokoelma ja kirje. Reseptit rouheisiin porkkanaleipäsiin, kirsikkamuffinsseihin ja teekekseihin
- muffinssivuokia
- graham- vehnäjauhoja
- kurpitsansiemeniä
- kaunitä servettejä
- hasselpähkinöitä
- fariinisokeria
- Fazerin sininen rusina-pähkinä suklaalevy ja punainen royalpatukka, (mun lempparisuklaat!)
- mantekimassaa


ISO KIITOS JA HALAUS SINULLE,KIRSI-RIKSI ELÄMÄ EI OLE PELKKÄÄ LEIPOMISTA- BLOGISTA KULUNEISTA KOLMESTA KUUKAUDESTA!!!
AIVAN IHANIA JA AJATUKSELLA KOOTTUJA PAKETTEJA OVAT OLLEET KAIKKI KOLME.

Minun pakettini matkustivat Annelle Annen puuhailut- blogiin.

Nyt toivotan koko sly- ringille oikein hyvää kevättä ja kesää! Elämässä on nyt meneillään niin paljon muuta, etten osallistu seuraavaan sly- kierrokseen.

Suuret kiitokset myös ihanalle Piia- emolle tästä sly- kierroksesta! 

torstai 16. huhtikuuta 2015

"Mister Estinholen keitto"

Joskus reseptit saavat nimensä sattumalta. Ja jos ruoka jota reseptillä tehdään osoittautuu herkulliseksi, sattumalta syntynyt nimi jää elämään.
Näin kävi eräänä arki-iltana, kun jääkaapista löytyi broilerin jauhelihaa sekä erilaisia juureksia, ja kuivakaapista tetrapakkaus paseerattua tomaattia ja kiemurapastaa. Päätin tehdä jonkinlaisen keiton näistä aineksista. Keittoa valmistaessani tytär kysyi, että mitä on ruuaksi, ja kerroin tekeväni jotakin minestronekeiton tapaista. Tytär kuuli että valmistan Mister Estinholen keittoa, ja tuo nimi jäi elämään. Kuopukselle olikin oikeastaan helpompi myydä ruoka tällä uudella nimellä. Keitosta tuli koko perheen suosikki, joten kirjoitin ohjeen ylös, jotta osaan tehdä samanlaista keittoa toisenkin kerran.






Mister Estinholen keitto

eli minestronekeittoa mukaellen 

Ohje 5 litran kattilalliseen

800g broilerinjauhelijaa
suolaa, jauhettua mustapippuria, jauhettua maustepippuria, valkosipulijauhetta
1 sipuli
5 valkosipulin kynttä
1 tl sokeria tai hunajaa
sweet hot chili- kastiketta 2 rkl
1 tl currya
2 tl worsestershire - kastiketta
2 punajuurta
5 suurta perunaa
3 suurta porkkanaa
pala lanttua
2-3 dl makaronia
2 dl yrttimaustettua paseerattua tomaattia (tai maustamatonta ja 1/2 rkl pizzamaustetta)
1 rkl viinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl kuivattua persiljaa
1 rkl kuivattua tilliä
3 laakerinlehteä
öljyä paistamiseen

-          Kuumenna 1/3 kattilallista vettä, laita joukkkoon paseerattu tomaatti ja laakerin lehdet
-          paista jauheliha öljytilkassa, mausta suolalla, valkosipulijauheella ja pippureilla, kaada jauheliha kattilaan
-          Silppua sipuli ja valkosipuli, paista läpikuultavaksi paistinpannussa öljyssä, jossa ripaus sokeria, currya sekä chilikastike ja pippurijauheita. Kuori ja suikaloi punajuuret ja paista niitä hetki pannulla sipulien kanssa. Kaada seos kattilaan, ja kaada kuumaan pannuun vettä 2 mukillista, ja kaada vesi sitten kattilaan – näin saat kaikki maut pannusta talteen
-          Lisää kattilaan suola (1 ½ tl), pippuria,  yrttimausteet, 1 rkl hunajaa sekä viinietikka ja worsestershire- kastike
-          kuori kasvikset, lohko peruna, ja suikaloi porkkana ja lanttu, lisää kasvikset kattilaan, keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia, lisää pasta sekä vettä niin että kattila on lähes täynnä. Keitä kunnes pasta ja kasvikset on kypsiä.  Maista, lisää tarvittaessa suolaa.

sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

Suklaakakku

Tässä on meidän perheen suosikki suklaakakku. Ohjeeseen olen yhdistänyt kaikki suosikkielementit: Rakkaan anoppini erinoimaisen Kaakokakun (joka on hyvää myös itsestään), herkullisen suklaakreemin, (jota yhdesssä välissä ja kakun pinnassa kermavaahdon alla) , ja mustikkahillon


Kaakaokakku
- 5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 tl soodaa
- 1 dl tummaa kaakaojauhetta
- 4 dl sokeria
- 1tl vaniljasokeria
- 2 dl maitoa
- 2 munaa
- 1,5 dl voisulaa
* sekoita kuivat aineet keskenään
* Lisää maito, munat ja voisula, sekoita taikina tasaiseksi
* Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka, laita taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 1 tunti.

  
Toisessa välissä suklaakreemi, toisessa rasiallinen Saarioisen mustikkamarmeladia (a´180g)


suklaakreemi:
80g voita
3,5 dl tomusokeria
1 levy pandan maitosuklaata ( alkuperöisessä ohjeessa 3 royal- maitosuklaapatukkaa, kannattaa kokeilla, jos royal-patukoita on saatavilla)
3 rkl kaakaojauhetta
120g maustamatonta tuorejuustoa
- vaahdota huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa
- lisää sulatettu suklaa, kaakaojauhe ja tuorejuusto
- vatkaa tasaiseksi ja pidä huoneenlämmössä


 
 Vähän vielä suklaakoristeluita ennen tarjolle laittoa.


Pääsiäisen Mango- juustokakku (sly 30)


Salaiselta leivontaystävältä sain ohjeen ja tarpeet tähän ihanan raikkaaseen pääsiäisherkkuun. Koristelu ei onnistunut ihan niin hyvin kun olisin tahtonut, mutta tuli varmaan kuitenkin selväksi että pajunkissoista on kyse. Valkosuklaa ei oikein suotunut kanssani yhteistyöhön. Ihanaa kun oli paljon vieraita, niin sain tilaisuuden tehdä tätä herkkua!

Mango- juustokakku

Pohja:
200 g digestive- keksejä
75 g voita

* murskaa keksit, ja sekoita keksimurskaan voisula. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle pingotetun leivinpaperin päälle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Täyte:
4 liivatelehteä
300-400 g maustamatonta tuorejuustoa
1- 1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2,5 rkl sitruunamehua
2-3 dl kuohukermaa
2 rkl kiehuvaa vettä

* Liata liivakot likoamaan väljään veteen
* vaahdota kerma, lisää tuorejuusto, sokerit ja sitruunamehu, sekoita hyvin.
* Liota phmenneet liivakot kiehuvaan vesitilkkaan, ja kaada liivateliemi nauhana täytteen joukkoon kokoajan sekoittaen.
* Kaada täyte keksimurupohjan päälle ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

Pintakiille:
2 dl mangososetta
2 rkl kiehuvaa vettä
2 liivatelehteä
* Laita liivakot likoamaan vähintän 5 minuutiksi.
* Liota liivakot kiehuvaan vesitilkkaan, ja lisää sitten joukkoon mangosose.
* Kaada seos lusikalla valelleen hyytyneen täytteen päälle. Anna hyytyä vähintään 1/2 tuntia.
* Koristele, ja tarjoile

Kiitos ohjeesta, sly:ni!


Pataleipä

Tästä ei leivän tekeminen enää helpommaksi muutu!
Pataleivän taikinaa ei tarvitse vaivata eikä vahtia, se tulee meheväksi, juurevaksi, rapeakuoriseksi leiväksi lähes itsestään. Taikina on kätevää tehdä illalla valmiiksi, ja jättää odottamaan. Aamulla ei tarvitse kuin lämmittää uuni kulhoineen, ja paistaa leipä.
Leivän voi paistaa lähes missä tahansa uunin kestävässä astiassa. Nämä leivät paistuivat tavallisissa Kermansaven ruskeissa keraamisissa kulhoissa.


Pataleipä (yksi leipä)

7 dl jauhoja Laiton 3,5 dl vehnäjauhoja, 2 dl ruisjauhoja ja 1,5 dl ruishiutaleita (Hyvä tulee, laitat mitä vain, esim. puolet vehnäjauhoja, ja puolet jotakin muita jauhoja, ryynejä, siemeniä, pähkinöitä, mitä sattuu olemaan saatavilla) 
0,5 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
3,5 dl vettä

* sekoita kuivat aineet keskenään
* lisää vesi, ja sekoita tasaiseksi.
* Peitä taikinakulho tiiviisti kelmulla,  ja jätä huoneenlämpöön tekeytymään 12 tunniksi

* 12 tunnin jälkeen... 
* Laita kulho, jota aiot käyttää, uunin. Kuumenna uuni kulhoineen 225 asteeseen.
* Pyöräytä leipätaikina pientä määrää jauhoja apuna käyttäen kakkaraksi, ja kumoa se kulhoon. Peitä kulho esim nurin päin käännetyllä lautasella.
* Paista leipää ensin kannen alla 30 min ja sen jälkeen vielä ilman kantta 15 min.
* Kun kulho on kuumennettu etukäteen, leipä irtoaa kulhosta vaivattomasti, etkä tarvitse lainkaan rasvaa.