torstai 29. tammikuuta 2015

Pullaa monella tyylillä


Lasten kanssa pidettiin pullapäivä. Tein litran pullataikinan ja täytteenä oli dallas- pullatäytettä ja kanelilla maustettua omenasosetta jossa oli seassa (noin 1/3 määrästä) kaupan omenamarmeladia. Omenasosetta oli n. puoli litraa, ja omenamarmeladia 250 g:n rasia, sokeria ei tarvinnut lisätä, kanelia oli 1,5 tl. (pelkkä itse tehty omenasose ei pysy uunissa kasassa vaan leviää pitkin uunia, marmeladi auttaa pitämään soseen leivonnaisen sisässä)

TÄSTÄ löytyy minun luotto- pullataikinaresepti, jolla pullat aina onnistuu.



Dallaspulla- täyte:

100g pehmeää, lähes sulaa voita
1 pss vaniljakastikeaineksia
1/2 dl sokeria
200g rahkaa
1 tl vaniljasokeria
1 muna

Itse tykkään käyttää tätä vaniljakastikejauhetta, se maistuu semmoiselle perinteiselle vaniljakastikkeelle.

 Tämmöisiä juttuja litran pullatakinasta ja täytteistä syntyi:

34 kappaletta omena-vaniljapuusteja.  Taikina kaulitaan ja täytetään korvapuustien tapaan, väliin ensin dallas- täyte, ja sitten päälle omenasose. Leikataan 5cm  paloiksi. Palat laitetaan pystyyn muffinssivuokiin. Muffinssipelti on tässä ihan ehdoton että pullat pysyy muodossaan. Annetaan kohota, voidellaan munalla, ja ripotellaan päälle raesokeria. Paistetaan n.20 min. 225 asteessa.



...12 kpl Omena- dallaspullia. Leivotaan ensin pikkupullia, ja annetaan niiden kohota. Sitten painetaan jauhotetulla mukin pohjalla pullien keskelle kolo. Seuraavaksi voidellaan reunat munalla, ja lopuksi täytetään. Alla dallas- täyte, ja päällä omppusosetta.


Aina yritän kovasti tehdä pieniä pullia, mutta se ei vain yksinkertaisesti meinaa onnistua. Aina ne vaan tulevat suuriksi. :) Alla lusikka mittakaavana


Lopuksi vielä pelkästä omenasoseesta ja pullataikinasta tein kukkapullan.



Se, miten tämä tehdään, on hieman vaikea selostaa sanallisesti. Niinpä laitan tähän linkin josta voit käydä katsomassa kuinka syntyy kukkapulla.
TÄSSÄ linkki.

Voitelun jälkeen ripsautin kanelia ja raesokeria pinnalle.. Paisto 200 asteessa noin puoli tuntia uunin alimmalla tasolla.


Ja näin muhkea siitä sitten tuli.


Postia salaiselta leivontaystävältä

Posti toi tervehdyksen uudelta salaiselta leivontaystävältäni. On hauska ajatus, että jossakin joku suunnittelee jotakin mukavaa ihan vain minua varten. :)
Kiitos sly:ni!


sunnuntai 4. tammikuuta 2015

Passionhedelmä

Hankin jouluksi aina erilaisia eksoottisia hedelmiä maisteltavaksi. Etsin vähän tietoa niistä lisää.


Ensimmäisenä on vuorossa passionhedelmä.

Passionhedelmä, eli kärsimyshedelmä, Passiflora edulis. -> Passion = kärsimys, kukan väritys kuvaa Kristusksen kärsimystä ja ylösnousemusta edeten tummasta purppuran kautta vaaleaan, lisäksi kukan keskellä on ristiä muistuttava kuvio; Flora= kukka; edulis = syötävä.


Ulkonäön perusteella tämä hedelmä jäisi monilta kaupan hyllylle. Passionhedelmä on sitä kypsempi, mitä ryttyisempi se on, jätä siis sileäkuoriset hedelmät kaupan hyllylle sillä ne ovat raakoja. Hedelmä kypsyy kyllä huoneenlämmössä etyleeniä (= luonnon oma kypsymistä edistävä kaasu, jota monet kasvit erittävät ilmaan) tuottavien omenien kainalossa noin viikossa, mikäli et onnnistu hankkimaan valmiiksi ryttyisiä passioneja. Passionhedelmä erittää itsekin runsaasti etyleeniä, joten banaanit ja muut etyleenille arat hedelmät kannattaa pitää kaukana.

Hedelmä on monelle puutarhurille tutun monivuotisen kärsimyskukkaköynnöksen erään lajin hedelmä, joka kasvaa trooppisella ja subtrooppisella ilmastovyöhykkeellä. (Käsimyskukka link). Kasvi on alunperin kotoisin Brasiliasta. Passionhedelmä sisältää runsaasti A- ja C- vitamiineja, kaliumia ja ravintokuituja.

Kun ryttyisen hedelmän leikkaa halki, sisällä on yllätys:


 Keltaisen kiisselimäisen hedelmälihan ympäröimät siemenet ovat syötäviä. Maku on omalaatuisen maukas ja täyteläinen, sekä hyvin hapokas - hapokkuus lähentelee tyrnin hapokkuutta. Mitä kypsemmmän ja ryttyisemmän hedelmän onnistut hankkimaan, sitä vähemmän happoinen se on. Itse en montaa hedelmää pystyisi syömään pelkästään, vaan suun kaipaa tasapainottajaksi jotakin miedonmakuista - siksi passion varmasti sopiikin hyvin erilaisten maitotuotteiden kanssa.
Tyttären sanoin "sammakonkutumaisen" hyytelön voi lusikoida hedelmästä suoraan suuhunsa (kuten Tansaniassa tehtiin), tai sen voi käyttää hedelmäsalaatin kastikkeeksi tai vaikka rahkaan tai muuhun maitopohjaiseen jälkiruokaan, vaikka juustokakkuun tai jäätelöön.
Passionhedelmä sopii myös maustamaan esimerkiksi salaatinkastikkeita.


Kuoren sisäpuoli on kaunis, ja toistaa kärsimyskukalle tyypillistä värimaailmaa.




Savulohikiusaus

Vieraita tulossa ruoka-aikaan, etkä halua viettää kettiössä koko päivää? Suosittelen tekemään vuuallisen kiusausta raikkaan salaatiin kanssa. Kiusaus on aina maukasta ja se valmistuu helposti isollekin joukolle. Itse teen mielelläni vieraille kunnon ruokaa ennemmin kuin runsaslajisen kahvipöydän - kaikilla tulee joka tapauksessa nälkä jossain vaiheessa ja omakin perhe tarvitsee ruokaa ettei lapsille tule nälkäkiukku kesken kaiken ;) .

Savulohikiusaus ( 1 lasagnevuuallinen tai kaksi pyöreää uunivuokaa, riittää 6-8 hengelle riippuen onko seurueessa lapsia vai aikuisia)

1,5 kg perunasipuliseoitusta (kaupan pakastealtaasta)
n. 1 kg  savulohta
nippu tilliä
4 dl ruokakermaa (15%)
4 dl vettä
suolaa
mustapippuria
öljyä vuoan voiteluun

* Sekoita perunasipulisekoitus jäisenä paloitellun savukalan, tillin, suolan ja mustapippurin (riottele mausteita ohuelti perunoiden päälle ja sekoita) kanssa voidellussa lasagnevuoassa.
* Kaada päälle kerma, ja huuhtele kermapurkit vedellä, ja kaada vesi myös vuokiin.
* Paista uunissa 200 asteessa uunin alatasolla noin 1 1/2 tuntia. Painele paiston puolivälissä kiusausta hieman kasaan, niin että ne koskettavat nesteeseen ja kypsyvät paremmin. Paitä paiston loppuvaiheessa foliolla tai leivinpaperilla. Koita kypsyys. jos aikaa on, anna kiusauksen tekeytyä uunista otoon jälkeen kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.
* Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Muunnelmia:
* Lisää joukkoon mitä tahansa kasviksia paloiteltuna, esimerkiksi kukka- ja parsakaali sopivat erinomaisesti.
* Laita kalan sijasta paisttettuja broilerisuikaleita ja 2-3 porkkanaa, jotka on raastettu karkeaksi raasteeksi, jätä tilli pois, ja laita halutessasi tilalle persiljaa tai korianteria.
* Paista kalan tilalle jauhelihaa, laita lisäksi tomaattikuutioita ja kourallinen tuoreita silputtuja yrttejä, esimerkiksi basilikaa ja timjamia ( myös kuivatut yrtit käyvät, käytä niitä noin 1-2 tl) sekä pari valkosipulin kynttä.
* Janssonin kiusaukseen tulee savulohen tilalle anjovisfileitä
* Pelkästään kasviksista tehty kiusaus on myös hyvää, ja sopii liha- ja kaalaruuan lisäkkeeksikin mainiosti. Kasvisversioon laittaisin perunasipulisekoituksen joukkoon karkeaksi raastettua 2 palsternakkaa, 3 porkkanaa, pari hienoksi raastettua valkosipulin kynttä sekä pari teelusikallista  kuivattua rakuunaa.



perjantai 2. tammikuuta 2015

Tasainen etenijä, eli maailman paras marjatorttu



 Tämän tortun ohje on peräisin suomenruotsalaiselta mummoltani, joka on joskus kääntänyt ohjeen jostakin ruotsalaisesta leivontalehdestä suomeksi. Ohjeen viimeinen lause: "Usko kuljetus tasaiselle etenijälle"- on nimennyt tortun perheemme sisällä "Tasaiseksi etenijäksi". Alunperin sen nimi on Kesän paras marjatorttu, mikä ei myöskään ole huono nimi, sillä sitä tämä ehdottomasti on - kesän paras piirakka, joka katoaa pöydästä hujauksessa. Siihen sopii yhtähyvin mansikat, mustikat kuin vadelmatkin, tai vaikka kaikki sekaisin, ja myös pakastemarjoja voi käyttää, tai esimerkiksi kirsikoita ja tuoreita aprikooseja, mitä nyt sattuu käsillä olemaan. Ohje on myös helposti sovellettavissa gluteenittomaksi ja maidottomaksi. (ohjeessa suluissa yhdenlaiset esimerkit maidottomista ja gluteenittomista vaihtoehdoista)

 Tasaisen etenijän kakku, eli Kesän paras marjatorttu

Pohja:
1 muna
1 dl sokeria
40g sulatettua voita (sunnuntai margariinia)
2 dl vehnäjauhoja (vaalea gluteeniton jauhoseos 1dl ja hirssihiutale 1dl)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa (kauramaitoa)
Täyte:
2 prk (a´200g) kermaviiliä (tai puolet kermaviiliä ja puolet appelssiinituorejuustoa tai rahkaa) (maidoton: 3 prk yosa- soijavaniljajogurttia)
1 muna
4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle
n. 1 litra marjoja, esim mansikoita, mustikoita tai vadelmia
1 1/2 dl hyytelösokeria
3 dl vettä

* vaahdota pohjataikinan muna ja sokeri (sähkövispilän puutteessa voit käyttää tavallista vispilää, perinteinen kuohkea munasokerivaahto ei ole tämän reseptin must- juttu. Joten tätä voi tehdä vaikka mökilläkin.)
* Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Vatkaa kaikki aineet munasokerivaahtoon.
* Voitele piirasvuoka ja kaada taikina vuokaan.
* Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada täyte pohjataikinan päälle vuokaan.
* Paista torttua 200 asteessa n. 30 minuuttia
* Anna tortun jäähtyä kokonaan ennenkuin lisäät päälle marjat. Se hyytyy ja kovettuu vasta jäähtyessään.

Jos taikinan ja täytteen määrä tuntuu runsaalta, voit halutessasi tehdä yli jäävästä taikinasta ja täytteestä vaikkapa muutaman muffinssin.

* Lado jäähtyneen tortun päälle marjat vieriviereen. Jos käytät pakastemarjoja, ne saavat olla jäisiä, jotta pitävät paremmin muotonsa. Valmista hyytelösokeriliemi hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaan, ja lusikoi se marjojen päälle.
 * Viilennä torttu jääkaapissa. Usko kuljetus tasaiselle etenijälle...

Palakuva. Tässä päällä tuoretta aprikoosia viipaloituna, tuoretta kirsikkaa puolitettuina ja pakastevadelmia, ja tehty gluteenittomana ja maidottomana.





Jäätelötrio


Joulun välipäivien vierailijat pääsivät koekaniineiksi, kun kokeilin uusia jäätelömakuja. (Pahoittelen kuvien huonoa laatua, otin kuvat pikaisesti juuri ennen kuin kiikutin jäätelöt pöytään tarjolle)
Tässä jäätelön perusohje jota voi muokata loputtomasti.

Jäätelö (noin 8 annosta)

2 valkuaista
2 keltuaista
3/4 dl glukoosisiirappia
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

* Vaahdota kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
* Vaahdota toisessa kulhossa keltuaiset ja glukoosisiirappi kuohkeaksi vaahdoksi
* Vaahdota kolmannessa kulhossa kerma sokereiden kanssa vaahdoksi
* Yhdistä vaahdot: Vatkaa keltuaisvaahto ja kermavaahto sekaisin, lisää valkuaisvaahto viimeisenä kevyesti nostellen ( älä enää käytä valkuaista lisätessäsi sähkövatkainta, ettei valkuaisvaahto lässähdä)
* Mausta jäätelö haluamallasi tavalla, ja laita esim kakkuvuokaan tai pakastusrasiaan, ja pakasta vähintään 6 tuntia. (4 tunnin pakastuksen jälkeen saat semfreddoa, eli pehmeää jäätelöä)

MUSTIKKAJÄTSKI


1 annos perusjäätelömassaa
5 dl mustikoita
n. 1/2 dl sokeria (tai maun mukaan)
* Soseuta 5 dl mustikoita (tuoreita tai pakastimesta sulatettuja), lisää sokeria maun mukaan,
noin 1/2 dl.
* Sekoita 2/3 mustikkasoseesta jäätelömassaan.
* Kaada noin puolet jäätelömassasta pakastusastiaan. Valuta puolet lopusta mustikkasoseesta jäätelömassan päälle ja tee veitsen kärjellä muutama pyörre niin että jäätelöön syntyy mustikkaraitoja. Kaada sitten päälle loput jäätelömassasta ja loput mustikkasoseesta, tee muutama pyörre, peitä astia ja laita jäätelö pakastimeen.
* Pakasta vähintään 6 tuntia

MANSIKKA-KINUSKIJÄTSKI



1 annos perusjäätelömassaa
3 dl mansikkasurvosta tai noin 4 dl mansikoita soseutettuna
1/2 dl vadelmia
1/2 dl kinuskikastiketta

* Sekoita noin 2/3 mansikkasoseesta ja kokonaiset vadelmat jäätelömassaan. 

* Kaada noin puolet jäätelömassasta pakastusastiaan. Valuta puolet lopusta mansikkasoseesta sekä puolet kinuskikastikkeesta jäätelömassan päälle ja tee veitsen kärjellä muutama pyörre niin että jäätelöön syntyy mustikkaraitoja. Kaada sitten päälle loput jäätelömassasta ja loput kinuskikastikkeesta ja mansikkasoseesta, tee muutama pyörre, peitä astia ja laita jäätelö pakastimeen.
* Pakasta vähintään 6 tuntia

SUKLAAJÄTSKI


1 annos perusjäätelömassaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/2 levyä rouhittua tummaa suklaata (Panda)
1/2 dl valmista suklaakastiketta
(1-2 rkl sokeria maun mukaan tarvittaessa)

* Ripottele siivilän läpi kaakaojauhe jäätelömassaan. Sekoita joukkoon myös suklaarouhe. Maista ja lisää sokeria halutessasi.
*  Kaada noin puolet jäätelömassasta pakastusastiaan. Valuta puolet suklaakastikkeesta jäätelömassan päälle ja tee veitsen kärjellä muutama pyörre niin että jäätelöön syntyy raitoja. Kaada sitten päälle loput jäätelömassasta ja loput suklaakastikkeesta, tee muutama pyörre, peitä astia ja laita jäätelö pakastimeen.
* Pakasta vähintään 6 tuntia






Kaneliässät

Lasten kanssa tehtiin jouluksi ässiä. Ne kuuluivat lapsuuteni jouluun, ja muistan että erityisesti Vaarini piti ässistä kovasti.


Kaneliässät (2 pellillistä)
(äidin vanhasta keittokirjasta)

125 g pehmeää voita
2 dl sokeria
3 munaa
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
5 1/4 dl vehnäjauhoja
Kanelisokeri - seosta ( noin 1 dl sokeria ja 1/2 tl kanelia)

* Vaahdota voi ja sokeri valkeaksi vaahdoksi
* Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan välillä sekoittaen
* Yhdistä jauho, leivinjauhe ja kaneli, ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
* Anna taikinan kovettua jääkaapissa vähintään tunti
* Leivo jauhotetulla pöydällä taikinasta sormen paksuisia pötköjä. Leikkaa pötköstä noin 10 cm pätkiä. Pyörittele pätkät kanelisokeri- seoksessa ja taivuta ne uunipellille s- kirjaimen muotoon
* Paista 175 asteessa 10 minuuttia







Lasten kanssa leipoessa parasta on, kun kaikista pikkuleivistä tulee takuulla uniikkeja ja käsintehdyn näköisiä. Tykkään leivonnaisten rouheasta ulkonäöstä.

torstai 1. tammikuuta 2015

Kaikki mukaan sly- 30 - kierrokselle!

Ilmoittautuminen uudelle salaisen leivontaystävän kierrokselle on alkanut. Itsekin ilmottaun´dun mukaan pitkästä aikaa.
Klikkaa kuvaa, ja tutustu aiheeseen tarkemmin.

%20SLY30%20nappi%20.jpg

Tervetuloa!

Hei, ja tervetuloa Kodin sydämeen! Keittiössä valmistuu leipomuksia ja ruokaa luovalla otteella ja suurella sydämellä perheelle ja kaikille muillekin jotka astuvat maalaistalon tupakeittiöön ja ruokapöydän ääreen.


Olen siirtänyt heinäkuussa 2012 syrjään jääneen Sokerihiiren koti- blogini ohjeet tähän blogiin. Valitettavasti kuvia ei ole vanhoihin ohjeisiin saatavilla.
Sokerihiiren kotikolossa on viimeisten kahden ja puolen vuoden ohjeet kuvineen yhä tallella, pikkuhiljaa siirrän niitäkin tänne.
Eli tämän blogin myötä sokerihiiri muuttuu tavalliseksi kotihiireksi, ja blogiin ilmestyy leivontaohjeiden ohella ruokareseptejä. :)

Vahveropiirakka

lauantai, 22. lokakuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Sienipiirakka (ohje oma muunnelma)
Pohja:
250g pehmeää voita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl sämpyläjauhoja
2-4 rkl vettä
* Nypi voi, kaurahiutaleet ja sämpyläjauhot murumaiseksi seokseksi.
* Lisää vettä vähän kerrallaan sekoittaen, kunnes taikinasta muodostuu pallo
* Painele taikina piirasvuokaan pohjalle ja reunoille (käytin irtopohjavuokaa, jonka pohjalle laitoin leivinpaperin)
* Esipaista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia, valmista sillä aikaa täyte
Täyte:
3 dl suppilovahveroita (mukana oli myös muutama kanttarelli, käytin kuivattuja sieniä reilun desin ja liotin niitä tunnin verran vedessä ennen käyttöä)
1/2 sipuli
1/2 valkosipulinkynsi
(paistamiseen nokare voita sekä suolaa ja pippuria)
3 munaa
1/2 dl kermaa
2 1/2 dl turkkilaista jogurttia
Kourallinen vihreitä pakastepapuja pieneksi viipaloituna
1 pieni porkkana raastettuna
1 1/2 dl emmental- juustoraastetta
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
* Paloittele sipulit pieniksi. Kuullota sienet ja sipulisilput voissa paistinpannulla kunnes sipulista tulee pehmeää ja kullankeltaista, mausta suolalla ja pippurilla
* Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa ja kaada esipaistetun piiraspohjan päälle.
* Paista uunin alatasolla 200 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja hyytynyt.


Domino - keksit

maanantai, 5. syyskuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Tämä ohje on Kinuskikissan sivuilta. Tein keksit traktorimuotilla, sillä pikkumies rakastaa traktoreita yli kaiken. Olivat kyllä tosi hyviä, ja tekivät kuopuksen 2v. synttäreillä kauppansa. Totuuden nimissä on kuitenkin sanottava, että ollakseen dominoita, keksitaikinassa pitäisi mielestäni olla enemmän kaakaojauhetta. Keksit maistuvat hyviltä ilman kreemitäytettäkin. Kuorruttamisen jätin tekemättä, alkuperaisessä ohjeessa keksit vielä kuorrutettiin pikeerillä.

Pikkuleipätaikina:
125 g voita tai margariinia
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:

3 ½ rkl sokeria
4 tl perunajauhoja
1 ¾ dl kuohukermaa
2 keltuaista
175 g voita
2 tl vaniljasokeria


* Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos muutamassa erässä taikinaan. Kääri kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa ainakin tunnin verran.
* Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Ota levystä muotilla kuvioita.
* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 5-8 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä
* Sekoita kattilassa keskenään sokeri ja perunajauhot. Lisää kuohukerma ja keltuaiset. Kuumenna vispilällä sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä jääkaapissa.
* Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää vaahtoon vaniljasokeri ja kiisseli. Vatkaa tasaiseksi.
* Levitä täytettä keksin päälle noin keksinpaksuinen kerros (käytin pursotuspussia, jolla homma hoitui kätevästi). Laita päälle toinen pikkuleipä ja purista varovasti yhteen.
1315206204_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Täyte omenapuusteihin

Täyte omenapuusteihin

200g voita
8-12 omenaa (koosta riippuen, meidän oman puun omenat on aika pieniä) kuorineen raastettuna
3 tl kanelia
6 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
koristeluun raesokeria
1 kananmuna voiteluun

* Jaa kohonnut taikina kahteen osaan
* Kaulitse palat levyiksi, levitä levylle pehmeä voi. Levitä omanaraasteen kanssa sekoitetut kaneli sekä fariini- ja vanilja sokeri voin päälle ja kääri levyt rullaksi
* Leikkaa rullasta n. 3 cm paloja muffinssivuokiin, anna kohota n. 15 min.
* Voitele puustit munalla ja ripottele päälle raesokeria
* Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 5-10 minuuttia

Täyte Dallaspulliin

lauantai, 24. maaliskuu 2012 (ohje vanhasta blogista)
 
 Tein pikkupullia, joihin kohotuksen jälkeen painoin lasin pohjalla kuopan, voitelin munalla ja täytin dallaspullatäytteellä. Paistoin pullat 200 asteessa 10-15 minuuttia. Täytettä riittää puolen litran pullataikinaan.
Dallaspullatäyte:

100 g pehmeää voita
1 ps vaniljakastikeaineksia
½ dl sokeria
200 g vaniljarahkaa (käytin tavallista rahkaa ja 2 tl vaniljasokeria)
1 muna
¾ dl mantelirouhetta (jätin pois)

Herrasväen pikkuleivät

perjantai, 22. huhtikuu 2011 )(ohje vanhasta blogista)

Tein pääsiäisviemisiksi herrasväenpikkuleipiä.
tässä ohje:

Herrasväen pääsiäispikkuleivät:

400g voita
2 1/2 dl sokeria
2 munaa
9 dl vehnäjauhoja
4 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
marmeladia täytteeksi

* vaahdota voi ja sokeri
* vatkaa joukkoon munat
* lisää jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
* Jauhota pöytä ja kaulitse taikinasata pala kerrallaan levyksi. Ota muotilla pikkuleipiä.
* paista 200 asteessa 5-10 minuuttia
Täytin osan pikkuleivistä kaupan Nutella pähkinäsuklaalevitteellä, ja osan aprikoosimarmaldilla.

Cookiet

maanantai, 16. tammikuu 2012 (ohje vanhasta blogista)

Tämä ohje on päätynyt keittokirjaani amerikkalaiselta vaihto-oppilaalta, joka vieraili paikkakunnallamme ollessani lukiossa vuonna käpy ja kukka. Hänen antamastaan ohjeesta tulee yhdeksän pellillistä pipareita, joten olen pienentänyt ohjeen hieman pienemmäksi. Ohje on siis aito amerikkalalinen cookiesresepti. :)
Seuraava ohje on noin kolmasosa alkuperäisestä ohjeesta. Alkuperäiseen ohjeeseen tulee 4 munaa, tässä 1/3 ohjeessa on kaksi pientä munaa. Suklaahiput korvasin tällä kertaa pussillisella mariannerouhetta. Päälle pursottelin vielä tummaa suklaata.

Suklaahippucookiesit - Chocolatechip cookies (by Wendy)

125 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 munaa
3/4 tl suolaa
1 tl soodaa
4 dl vehnäjauhoja
115 g suklaarouhetta (tai mysliä, mariannerouhetta, ranskanpastilleja, rusinoita, tai mitä mieleen juolahtaa :) )
* sekoita jauhoihin suola ja sooda
* Sekoita sähkövatkaimella kaikki muut aineet jauhoseokseen
* pyörittele jahotetuin käsin taikinasta n 1,5-2 cm palloja uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä hyvä leviämisvara, piparit leviävät uunissa melkoisesti.
* paista 175 asteessa 9-11 minuuttia.
* Anna jäähtyä ja koristele halutessasi.

Porkkanapiirakka

keskiviikko, 6. huhtikuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Tämä on niitä mielenkiintoisia leivonnaisia, joista ei ensikuulemalta uskoisi, että ne ovat ollenkaan hyvän makuisia. Kun ensimmäistä kertaa tein porkkanapiirakkaa silloisessa työpaikassani erään koulun keittiöllä, ja ohjeessa luki, että kuorrutteeseen tulee olympia- sulatejuustoa, ajattelin, että tämän täytyy olla niin erikoista, että vain harvat siitä pitävät, ja tuskin minä ainakaan kuulun heihin. Yllätyin kuitenkin positiivisesti. Tämä piirakka on oikeasti hyvää!

Tänään tein piirakkaa äitilapsipiiriin. Ohjeesta tulee aika paksu piirakka 60 centtisen uunin uunipellille, jos liesi on 50 cm leveä, ohjeesta voi tulla kaksikin pellillistä. Alun perin ohje on suurkeittiöissä käytettäviin pelteihin, joka on noin 1,5 kerainen tavalliseen uunipeltiin verrattuna.

Porkkanapiirakka

POHJA:
5 munaa
4 dl sokeria
350g voita sulatettuna
6,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl kanelia
n. 6 dl hienoksi raastetuua porkkanaraastetta

- Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi
- sekoita tosessa kulhossa jauhot, sooda ja kaneli sekä lopuksi porkkanaraaste
- lisää muna-sokerivaahtoon voisula ja jauhoseos. sekoita tasaiseksi
- Kaada taikina unnipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa alatasolla n. 40- 45  min (minun uunillani, paistoin epähumiossa keskitasolla, kypsää tuli 35 minuutissa, joten loppuajan on syytä vahtia, ettei pala)

KUORRUTUS:
Tein yhden 60 cmx60 cm uunipellillisen joten pienensin ohjetta noin 2/3, jolloin kuorrute riittää hyvin pellilliselle, eikä tule liian paksu. Suluissa pienennetyt määrät.
200g (130g) olympia- sulatejuustoa
100g (70g) voita sulatettuna

300g (200g ) tomusokeria

1 rkl  ( 2/3 rkl ) vaniljasokeria

- Vispaa sekaisin sulatejuusto ja voisula
- Lisää sokerit ja vispaa kuohkeaksi
- levitä kuuman piirakan päälle ja koristele nonparelleilla heti levityksen jälkeen, kuorrute jähmettyy aika pian

Browniet

maanantai, 5. syyskuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Kuopuksen synttärikemuihin leivoin myös brownieseja muutama viikko etukäteen. Tämä herkku odotti pakastimessa juhlapäivää. Alkuperäisen ohjeen sain sly 15 kierroksella salaiselta leivontaystävältäni. Muuntelin ohjetta hieman niin että tuplasin suklaan määrän ja vähensin pähkinän määrän puoleen, sillä kaupasta ei löytynyt ihanan pehmoisen makuisia pecan- pähkinöitä ja käytin tilalla hasselpähkinärouhetta, ja lisäksi ajattelin, että kaikki eivät ehkä pidä niin pähkinäisestä kuin minä. Pähkinän voi jättää myös kokonaan pois, jos vieraissa on pähkinäallergisia.
Oli kyllä vaikea malttaa mielensä ja olla penkomatta pakastimesta muutamaa suupalaa ennen juhlia. Tämä on ehdottomasti yksi lempileivonnaisistani. Nami nam nam!

Tässä ohje sen mukaan miten sen tein:

Browniet 
 (ohjeesta tulee sopiva esim. lasagnevuokaan tms tehtynä, uunipelti on liian iso, ja brownieseista tulee liian ohuita, juhliin tein kaksinkertaisen annoksen ja paistoin sen 60x60 uunipellillä)

250g voita
240g tummaa suklaata (tällä kertaa käytin brumbergin suklaata)
4 munaa
3 1/2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 50g hasselpähkinärouhetta

* sulata puolet suklaasta, ja rouhi toinen puoli
* sulata voi taikinakulhossa, ja sekoita siihen suklaasula
* sekoita keskenään leivinjauhe ja vehnäjauhot erillisessä astiassa
* lisää munat yksitellen sekoittaen ja jokaisen munan jälkeen teelusikallinen jauhoja, jotta seos ei juoksetu
* Sekoita sokeri ja loput jauhot taikinaan
* Lisää pähkinärouhe ja suklaarouhe taikinaan.
* Kaada vuokaan (30cm x30cm) leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa noin 30-35 min. Saavat jäädä sisältä kosteiksi

Suklaaruudut

lauantai, 22. lokakuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Nämä on niitä perinteisiä mokkapaloja, joiden ohjeita löytyy lukuisia leivontablogeista. Meillä näitä äitini ohjeen mukaan tehtyjä mokkapaloja on aina kutsuttu suklaaruuduiksi.


Suklaaruudut

Ohjeesta tulee tavallinen uunipellillinen piirakkaa. (Oma uunini on hieman normaalia suurempi, 60x50 cm, joten kerroin omaani ohjeen puolellatoista kahvikupillinen on noin 1 1/2 dl, kahvikupin kokoa muuttamalla saa muunneltua helposti taikinan määrää, omaan uunipeltiini käytin kahvikupin sijasta tavallista mukia)

Pohja:
2 kkp sokeria
2 munaa
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
1 kkp maitoa
2 tl vaniljasokeria
150 g voita sulatettuna.

Tee näin:
* Koko taikinan tekoon riittää miitta-astiaksi yksi kahvikuppi, ruokalusikka ja teelusikka. Mittaa aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä, lopuksi voit sulattaa voin mikrossa kahvikupissa.
*Vaahdota voi ja sokeri
* Sekoita leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhoihin ja yhdistä jauhoseos munasokerivaahtoon
* Sekoita taikinaan maito, vaniljasokeri ja voisula taikinaan
* Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa 25 minuuttia
tee piirakan paistuessa kuorrutus, ja levitä se kuuman piirakan pinnalle
Kuorrutus:
200g tomusokeria
4 rkl vahvaa kahvia
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 rkl sulatettua voita
pinnalle kookoshiutaleita tai nomparelleja
tarvittaessa tilkka maitoa tai tuoremehua, mikäli seoksesta tulee liian paksua.

* sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä nopeasti kuuman piirakan päälle. koristele haluamallasi tavalla heti, sillä kuorrute hyytyy nopeasti. Leikkaa jäähtyneenä.

 Piirakka pitäisi siis leikata jäähtyneenä, jotta paloista tulisi siistejä. Semmoiseen ei kuitenkaan meidän perheessä ole aikaa, kun koristeluvaiheessa kahvi on jo tippumassa ja koko perhe odottaa maistiaisia päiväkahville. :D
Tämä herkku ei meidän perheessä kauaa happane, ja harvoin sitä riittää pakastettavaksi asti.

Marmoroitu brownie

maanantai, 12. joulukuu 2011(ohje vanhasta blogista)
 
 
Jääkaapissa lymyili tuorejuustopurkki, jonka parasta ennen- päivämäärä läheni uhkaavasti. Ohje on hurjan helppo ja onnistuu tuorejuustoa lukuunottamatta perusleivontatarpeista. Suosittelen!

Marmoroitu brownie:

125 g voita
1 dl kaakaojauhetta
2 munaa
3 dl sokeria
1 dl erikoisvehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Marmorointi:
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl erikoisvehnäjauhoja
1 muna
1 tl vaniljasokeria

* Sulata voi ja sekoita siihen kaakojauhe
* Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe sekä suklaaseos, sekoita tasaiseksi.
* Vuoraa 20 cm x 20 cm vuoka (käytin pyöreää tavallista piirasvuokaa) leivinpaperilla ja levitä 3/4 taikinasta vuoan pohjalle.
* Sekoita tuorejuusto, muna, jauhot ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi ja kaada suklaataikinan päälle. Pudottele loput suklaataikinasta kököiksi sinne tänne tuorejuustoseoksen päälle. Tee veitsen tms. kärjellä pyörteitä niin että suklaa- ja tuorejuustotaikinat sekoittuvat vain osittain
* Paista 180 asteessa 35-40 minuuttia, kunnes paistos on kypsä.

Mehevä rahkamurupiirakka

perjantai, 16. maaliskuu 2012 (ohje vanhasta blogista)

Tämä ohje on peräisin eräältä ystävältä vuosien takaa. Hän toi tätä piirakkaa hilloilla täytettynä meidän kihlajaisiin.

Tämä on aivan ihana ohje; piiras on tosi kuohkea vaikka ainekset vain sekoitetaan. Vispilää ei siis tarvita ollenkaan, joten tätä voi tehdä vaikka mökillä. Rahkan sijasta tähän käy myös jogurtti, piimä tai kermaviili, mitä nyt sattuu olemaan. Marjoiksi sopii hyvin happamat marjat tai raparperi, lempeä piiras taittaa happamat maut herkulliseksi makuyhdistelmäksi. Tällä kertaa käytin vihreistä karviaisista tehtyä hapahkoa sosetta sekä lisänä pakasemansikoita. Ohjeesta tulee uunipellillinen piirakkaa, puolita ohje, jos teet piirasvuokaan.

Rahkamurupiirakka

kohta 1:
6 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
190g voisulaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
* sekoita ainekset ja ota murutaikinaa sivuun noin 1/3 koko määrästä
kohta 2:
sekoita loppuun eli 2/3 murutaikinaan:
1 prk kermaviiliä
1 muna
* Lavitä taikina leivinpaperille uunipellille
* Levitä taikinan päälle haluamiasi marjoja runsaasti
kohta 3:
sekoita täyte:
2 munaa
2 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
* Kaada täyte marjojen päälle
* Ripottele lopuksi sivuun otettu muru päälle
* Paista 200 asteessa 20-30 min.

Paras omppupiirakka

torstai, 10. toukokuu 2012 (ohje vanhasta blogistaa)

Tässäpä jälleen yksi tosi herkullinen piirakkaresepti. Tätä leivoin jo jokin aika sitten, mutta nyt se tuli taas vastaan kuvatiedostoista, niin päätin laittaa senkin tänne ettei unohdu.

Omenapiirakka (uunipellillinen)

(kkp = n 1,5dl)
2 munaa
1 1/2 kkp sokeria
1kkp maitoa
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl inkivääriä
2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
100 voita sulatettuna
pinnalle :
1 - 11/2 litraa omenalohkoja
1dl fariinisokeria
1 rkl kanelia
* vaahdota sokeri ja munat
* sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, mausteet ja vaniljasokeri. Lisää seos maidon kanssa taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon voisula
* Kaada taikina leivinpaperille syvälle uunipellille. Sekoita omenalohkot, kaneli ja fariinisokeri, ja levitä ne taikinan päälle.
* Paista 175 asteessa noin 45 min.

Vaniljainen tyrnipiiras

lauantai, 24. maaliskuu 2012 (ohje vanhasta blogista)


Sain tämä ohjeen helmikuun sly- paketin mukana. Ohje on isoon piirasvuokaan, mutta tällä kertaa kokeilin tehdä siitä pikkuisia piirasia minimuffinssivuualla. Aivan ihananmakuisia niistä tuli!
Löysin kuin löysinkin pakastimesta vähän tyrnimarjoja, ja kuten sly:ni sanoi, niitä marjoja kannatti todellakin kokeilla tähän piirakkaan, se maistui ihan kaikille, kuten parini lupasikin. Hyvää  tulisi varmasti myös puolukoista tai vaikka punaherukoistakin; lempeän makea täyte ja ihanan rapea kaurakeksimäinen pohja kaipaavat voimakkaan marjan makua kaverikseen.
Tästä tuli kyllä hetipaikalla minun suosikkini, ja ihan vrmasti tulen tekemään tätä myöhemminkin, sekä isona piirakkana että pikkupiirasina.

Vaniljainen tyrnipiiras

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl grahamvehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
* vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muut aineet ja painele taikina voideltuun piirasvuokaan. esipaistapaista 200 asteessa noin 10 min (pikkupiirasia noin 5 min), ja valmista sillä aikaa täyte
Täyte:
200g vaniljarahkaa
1 muna
½ dl sokeria ja 1 dl tyrnimarjoja (tai 2 dl tyrnihilloa)
1 tl vaniljasokeria
*sekoita täytteen aineet ja kaada täyte pohjan päälle ja paista vielä 175 asteessa noin 30 minuuttia kunnes täyte on kokonaan hyytynyt ja piiras on kauniin ruskea (pikkupiirasia 15- 20 min)
*tarjoa jääkaappikylmänä
Pohjataikina kohosi minuvuuissa esipaiston aikana, painoin niihin kolot perunanuijan toisella päällä täytettä varten.

Yrtti- fetapatongit

torstai, 15. joulukuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

 Suolaiseen leipomukseen oli kaapeissa tarjolla ruukullinen tuoretta basilikaa, fetajuustoa, juustoraastetta, puoli purkillista rahkaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Niistä tarpeista tein seoksen jonka leivoin patongin sisään. Illaksi suunnittelin ruuaksi sosesoppaa, niin päästään patonkia maistamaan, ja liikenee siitä pakastimeenkin; ohjeesta tuli kolme patonkia.

Yrtti- fetapatongit 3 kpl

Taikina:
3 dl kuumaa vettä
1 rkl öljyä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
4 dl sämpyläjauhoja
3 1/2 vehnäjauhoja
Täyte:
1/2 prk rahkaa
1 1/2 dl pehmeää fetaa paloina (apetina)
1 tomaatti kuutioituna
1 ruukku tuoretta basilikaa hienonnettuna
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna (basilikaöljyssä)
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien purkista öljyä
1/2 tl pippurisekoitusta
 3 dl juustoraastetta
 1 tl kuivattua timjamia
* Sekoita kuumaan veteen öljy, sokeri ja suola. Sekoita kuivahiiva sämpyläjauhoihin ja lisää jauhoseos veden joukkoon.
* alusta vehnäjauhot taikinaan, ja anna kohota 40 minuuttia liinalla peitettynä, ja tee sillä välin täyte.
* ota noin 1 dl juustoraasteesta erilleen patonkien pinnalle ripoteltavaksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin.
* Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan, ja kaulitse levyiksi (n. 25cm x25 cm). Levitä täytettä levyiksi ja rullaa kulmasta kulmaan levy rullalle. Aseta patonkirullat uunipellille leivinpaperin päälle, ripottele pinnalle juustoraastetta ja anna kohota 30 minuuttia.
* Paista patonkeja 250 asteessa n. 15 minuuttia.

Toffeinen marjakäärö

maanantai, 31. lokakuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Tämä olikin tosi herkkua! Mantelijauho ja runsas munien määrä teki kääretorttupohjasta uskomattoman mehevän ja kuohkean. Kinuskikastike täyterahkan seassa sopi ihanasti raikkaiden ja happamienkin marjojen kanssa.
Marjoina käytin vadelmia ja mustaherukoita sekä koristeeksi pensasmustikoita, jotka tytär asetteli paikoilleen strösseleiden kanssa.

Toffeinen marjakäärö
pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
* vaahdota munat ja sokeri
* lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet
* levitä pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa 7 minuuttia
* Kumoa valmis kääretorttulevy leivinpaperille
Täyte:
3 liivatelehteä (käytin 1 1/2 tl liivatejauhetta)
1 dl vispikermaa
100 g maitorahkaa
1-2 dl marjoja
1 dl kinuskikastiketta
1 tl vaniljasokeria
vettä liivakoita varten 2 rkl
* Liota liivakot tai liivatejauhe ja sulata ne ohjeen mukaan
* vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon maitorahka. Sekoita sitten varovasti joukkoon marjat, kinuskikastike ja vaniljasokeri sekä liivateliemi
* Laita täyte hetkeksi hyytymään jääkaappiin
* Levitä hieman jähmettynyt täyte kääretorttulevylle ja kääri levy rullalle.
Pinnalle:
1 dl vispikermaa
1/2 dl kinuskikastiketta
1 tl vaniljasokeria
marjoja, paahdettuja mantelilastuja
* vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla ja kinuskikastikkeella. Levitä kääretortun pinnalle ja koristele

Pätkiskääretorttu

maanantai, 11. huhtikuu 2011

Lauantaina meillä kävi vieraita. Tein kahville pätkismoussella täytetyn suklaakääretortun.  Maku on parhaimmillaan, kun kakku saa vetäytyä yhden päivän.

Tein kääretorttupohjan vähän niinkuin lasisitä- lasitätä- ohjeella. Ohje on sinänsä hyvä, että siitä saa niin ison tai pienen kuin haluaa, kun muuttaa kupin kokoa. Nyt käytin noin 2 dl:n mukia
-lasi  sokeria
- lasi munia (käytin kolme)
- lasi vehnäjauhoja, jossa 2 rkl tummaa kaakaojauhetta ja 1 tl leivinjauhetta

Tässä pätkismoussen ohje:
-1 pussi pätkispaloja sulatetaan ja sekoitetaan
- 1 rasialliseen ( 200g) maustamatonta tuorejuustoa
- 3 dl vispikermaa vaahdotetaan, ja tuorejuustoseos vispataan joukkoon.

Brooklynin blackout- kakku

maanantai, 12. syyskuu 2011

Blackout - kakku

Noniin. Jos haluaa keittiön kaaokseen ja täyteen kakunmuruja ja suklaakiisseliä, kannattaa tehdä tämä kakku kaksi vuotiaan taaperon kanssa. Erityisesti jos vielä pitää suklaasta ja haluaa kokeilla suomalaisittain hiukan erilaista kakkua, tämä on juuri oikea valinta.
Olen jo jonkun aikaa suunnitellut kokeilevani tämän leipomista, ja nyt tuli ikäänkuin sopiva tilaisuus, sillä olen kutsunut illaksi vanhempani ja appivanhempani synttäreideni merkeissä iltateelle. Kohderyhmä on siis sopivan armollinen kaikenlaisia kokeiluja kohtaan ;).

 Alkuperäisessä ohjeessa kehoitetaan paistamaan kolme erillistä halkaisijaltaan 20 cm kakkua. Koska en omista moisia pikkukakkuvuokia, tein kakun tavalisenkokoiseen täytekakkuvuokaan, johon kakun luvattiin myös ohjeessa onnistuvan. No en tiedä mikä meni vikaan, sillä kakku jäi keskeltä raa-aksi, ja lässähti uunista tultuaan. Olisi pitänyt varmaankin peittää kakku foliolla ja paistaa vielä vähän aikaa. Toisaalta tähän kakkuun sopii myös hieman kosteampi keskus, eikä pieni raakuus sinänsä haitannut. Ja nyt sain helposti leikattua kakun tasaiseksi ja talteen tuli sopivasti kakun reunoja, jotka ohje kehoitti jauhamaan ja ripottelemaan lopuksi kakun päälle.
Alkuperäisessä oheessa kakussa on kolme kerrosta, minun kakkuuni tuli tuon lässähdyksen ja suuremman kakkuvuoan vuoksi kaksi kerrosta. Kakussa on siis vain pohjataikina, ja jokaiseen väliin ja pinnalle tulee paksu suklaakiisseli. Yksinkertaista!

Brooklyn blackout- kakku

Kakkupohja:
100 g voita
3 dl sokeria
2 munaa
0,25 tl vanilja-aromia
1 dl tummaa kaakojauhetta
0,75 tl leivinjauhetta
0,75 tl soodaa
ripaus suolaa
2,6 dl vehnäjauhoja
1,6 dl maitoa
* Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
* Vatkaa hiljaisemmalal teholla joukkoon kaakaojauhe, vanilja-aromi, leivinjauhe, sooda sekä suola
* Lisää joukkoon puolet jauhoista, sen jälkeen maito ja sitten loput jauhot, sekoita hyvin.
* Kaada taikina kolmeen pienempään tai yhteen suureen voideltuun kakkuvuokaan ja paista 170 asteessa 25-30 minuuttia (iso vuoka tarvinnee pidemmän paistoajan) ja anna jäähtyä.
Suklaakiisseli:
6 dl sokeria
1 rkl vaaleaa siirappia (käytin tummaa, sillä vaaleaa ei ollut saatavilla)
reilu 3 dl tummaa kaakaojauhetta
6 dl vettä
3,6 dl maissitärkkelysjauhoja + noin 2 dl vettä
85 g voita
0,5 tl vanilja-aromia
* sekoita maisiitärkkelysjauho veteen. Seoksen tulee muistuttaa sakeaa liimaa, lisää vettä tarvittaessa
* Mittaa sokeri, siirappi, vesi  ja kaakojauhe isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen.
* valuta maisssitärkkelys- vesi - seos kaakaoseoksen joukkoon kokoajan vispilällä sekoittaen. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja keitä hiljalleen (keittolevy oli pykälässä 4/6) kokoajan sekoittaen kunnes kiisseli sakenee.
* nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja vanlja-aromi. Kaada kiisseli kulhoon ja jäähdytä kelmun alla jääkaapissa.
Kakun kokoaminen:
* Leikkaa kakku kolmeen osaan (paitsi jos paistoit kolme erillistä kakkua) Leikkaa yhdestä osasta ohut kerros, ja jauha se murusiksi (monitoimikoneessa, ohje kehoittaa, minä murustelin käsin, koska monitoimikoneestani puuttuu leikkuriterä)
* Aseta yksi kakku levy tarjoiluvadille, levitä 1/4 kiisseliä pohjan päälle, ja aseta päälle toinen kakkulevy. Levitä jälleen 1/4 kiisselistä levyn päälle ja aseta viimeinen levy päälle. Levitä loput kiisselistä kakun pinnalle ja reunoille, ja ripottele päälle jauhettu kakkupohjamuru.
*Anna tasoittua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Ajattelin tarjota tätä illalla vadelmien kera. Naminami!
Lisäys myöhemmin: Kakku oli todella tuhtia ja mutta herkullisen suklaista. Iltateepöydässä kakun nimi herätti keskustelua ja kyselyitä, että mikäs totaali unohdus ja muistikatko tämän kakun teossa on sitten oikein tapahtunut, kun olen antanut kaakulle moisen nimen. Minä sitten selittämään, että kakun oikea nimi reseptissä todellakin on blackout- kakku, joskin kotiäitinä välillä tuntuu asioita unohtuvan ja nimi on sikäli minun synttärikakulleni osuva...

Äidin piimäkakku

maanantai, 18. huhtikuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Jos jääkaappiin on jäänyt piimää, viiliä, jukurttia, rahkaa tai mitä tahansa hapanmaitotuotetta, jonka päiväykset ei enää houkuttele nauttimaan tuotetta tuoreeltaan, mutta joka ei kuitenkaan ole vielä pilalla, niin tässä on oiva ohje jolla saa purnukat jääkaapista pois kuleksimasta.

Ohje on tosi helppo. Kaikki aineet vain sekoitetaan. Mausteita ja muita juttuja voi lisätä taikinaan mielen mukaan. Täydellisimmillään tämä piimä-maustekakku on uunipellille piirakaksi tehtynä raparperin tai happamien viinimarjojen kanssa paistettuna ja vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera nautittuna. Lauantaina tein kakun täytekakkuvuokaan, ja nakkasin joukkoon hieman säilykepersikoita ja mustikoita sekä  valmista kinuskikastiketta. Pomeranssia minulla ei ollut, ja korvasin sen kanelilla. nesteenä oli piimä ja säilykepersikoiden liemi. Hyvää tuli!

Äidin piimäkakku

3 dl piimää, hapanta kermaa, viiliä tms
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
(1 dl rusinoita)
1 dl voisulaa
(marjoja, hedelmiä tms.)
Uuni: 175 astetta, kakkuvuoassa 70-80 min, uunipellillä 45 min.
Kaikki aineet sekoitetaan, vuoka voidellaan ja leivitetään ja taikina kaadetaan vuokaan ja paistetaan tai taikina kaadetaan uunipellille leivinpaperin päälle, marjat päälle ja uuniin.

Suklaakakku mikrossa

torstai, 25. elokuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Tuli äkillinen makeanhimo ja yksi äiti-kaveri lapsineen oli tulossa lyhyellä varoitusajalla kylään.

Suklaakakku mikrossa
100 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
0,9 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
- Sulata ja jäähdytä voi.
- Sekoita munat ja sokeri.
- Lisää voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
- Voitele mikronkestävä vuoka ja paista kakkua 2,5-3 minuuttia täydellä teholla (800W) Meidän mikron tehot loppui 750W:n, joten paistoin nelisen minuuttia.
Kakku nousee reilusti paistamisen aikana! Kakku on hyvää mehevänä, ja  saa jäädä keskeltä kosteaksi.
Tarjoa kakku jäätelön tai vaniljakastikkeen ja marjojen kera.
Jäähdytä kakku kunnolla ennen tarjoilua.

Oli kyllä näin simppeliksi ihmeen herkkua! -ja kuten suklaakakut yleensä, tämäkin oli melkein parempaa seuraavana päivänä. Ainoa hankaluushan tässä oli se, että vielä olisi pitänyt malttaa odottaa kakun jäähtymistä :D .
Suosittelen, mikäli aikaa on vain kymmenen minuuttia, ja jotain pitäisi keksiä. Mietin että joukkoon voisi hyvin laittaa pähkinöitä tai suklaapaloja tai jotain muita sattumia, ja ehkä vaikkapa hitusen vielä enemmän vaniljasokeria, en tiedä, kuinka taikina semmoiseen suhtautuu, mutta ainakin voisi ehkä joskus kokeilla.

Kaakaokakku


Tämä on kaikista paras kuivakakkuohje, jonka tiedän. Ohje on alunperin anopilta. Välillä olen vähän tuunannut sitä lisäämällä taikinaan suklaarouhetta.

Kaakaokakku

- 5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 tl soodaa
- 1 dl tummaa kaakaojauhetta
(- 1 levy rouhittua tummaa suklaata, tämä ei kuulu alkuperäiseen ojeeseen, ja kakku on hyvää ilmankin)
- 4 dl sokeria
- 1tl vaniljasokeria
- 2 dl maitoa
- 2 munaa
- 1,5 dl voisulaa
* sekoita kuivat aineet keskenään
* Lisää maito, munat ja voisula, sekoita taikina tasaiseksi
* Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka, laita taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 1 tunti.
Kakku on mehevää ja tuhdin suklaista.

Suklaafondue


maanantai, 28. toukokuu 2012 (ohje vanhasta blogista)

Ystävät olivat kylässä ja tytär toivoi ystäväperheen tyttären kanssa nautittavaksi suklaafondueta.

Suklaa fondue

125 g sokeria
1 1/4 dl vettä
180 g tummaa suklaata
60 g voita
(1/2 rommia tai muuta alkoholia, mikäli joukossa on vain aikuisia, nyt jätimme alkoholin pois)
Lisäksi kakkupaloja, keksejä ja erilaisia hedelmiä haarukkapaloiksi paloteltuna
* Kiehauta vesi kattilassa ja lisää siihen sokeri. Sekoittele kunnes sokeri on sulanut.
* Ota kattila liefdeltä ja paloittele kattilaan suklaa ja voi ja sekoittele kunnes seos on kiiltävää ja sileää ja suklaa täysin sulanut. (lisää alkoholi)
* Tarjoa suklaafondue hedelmien, keksien ja mansikoiden kera kulhosta, johon kaikki voivat haarukoilla dipata hedelmiä. Tai vaihtoehtoisesti isolla porukalla sitä voi käyttää kastikkeena erilaisille herkuille, joita jokainen nauttii omasta jälkiruokakulhosta.
- Sopii myös jätskikastikkeeksi :)

Sima

Siman olen vuosia tehnyt tällä ohjeella:
SIMA

4 l vettä
3 sitruunan mehu, ja yhdestä hyvin juuriharjalla pestystä kuori kuorimaveitsellä kuorittuna
250 g fariinisokeria
250 g sokeria
1/5 tl hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan (jolloin neste pitää olla kuumempaa)
- mittaa kaikki aineet kattilaan tai ämpäriin ja anna olla seuraavaan päivään huoneen lämmössä.
- pullota seuraavana päivänä siivilöity juoma. laita jokaiseen pulloon pohjalle 1tl sokeria ja pari rusinaa. Rusinoista näkee, kun sima on kypsää: ne nousevat pullon pintaan.Laita pullot kylmään käymään. valmistuu 2-3 päivässä
- Jos siman teko viivästyy niin jätä pullot huoneenlämpöön, jolloin sima kypsyy nopeammin. Laita pullot kylmään viimeistää pari tuntia ennen tarjoamista.

Suklaaruukut

sunnuntai, 11. joulukuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Näitä tein itsenäisyyspäiväaterialle jälkiruuaksi.
 Tämä on erinomainen jälkiruoka suklaan ystäville. Valmista ruukut edellisenä päivänä, jos aiot tarjota niitä lounaalla, sillä niiden pitää hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia.

Pienet suklaaruukut

8 annosta(3/4 dl:n annosvuokia, minä tein kuusi annosta, kun sopivia vähän isompia kippoja oli kuusi)

1 3/4 dl kuohukermaa
1/2 vaniljatanko halkaistuna
150 g tummaa suklaata
3/4 dl maitoa
2 keltuaista
3/4 dl sokeria
voisulaa vuokien voiteluun
tarjoiluun kermavaahtoa ja sihdattua kaakaojauhetta

* Voitele annosvuoat voisulalla ja aseta ne syvään uunivuokaan. Laita uuni kuumenemaan 140 asteeseen.
* Lämmitä kerma mikrossa ja laita vaniljatanko kerman joukkon ja anna maun imeytyä.
* Kuumenna maito mikrossa, palastele suklaa joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut.
* Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
* Raaputa vaniljatangosta siemenet kerman joukkoon ja heitä kuori pois. Lisää keltuaisvaahtoon kerma ja suklaaseos ja sekoita tasaiseksi.
* Kaada seos annosvuokiin 2/3 verran. Kaada uunivuokaan kuumaa vettä niin että annosvuoat peittyvät puoleen väliin asti. Kypsennä vanukkaita uunissa 45 minuuttia, kunnes  ne ovat hieman kohonneet ja ne ovat pehmeitä ja niissä on ohut kuori.
* Nosta annosvuoat uunivuoasta ja anna jäätyä kokonaan. peitä vuoat kelmulla tai foliolla ja anna anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai seuraavaan päivään.
* Tarjoile annosvuoissaan kermavaahdolla ja kaakaojauheella koristeltuna.

Tiramisu

sunnuntai, 11. joulukuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Meillä oli ihanat juhlat serkkujen kesken.
Lounaan jälkiruuaksi oli tiramisua. Naminami! 

Italialainen tiramisu

8 annosta

2 1/2 dl   espressoa
1/2 dl viiniä (marsala)
5 kpl  munaa
1 dl  sokeria
500 g  mascarponejuustoa
200 g   savoiardikeksejä/sokerikakkupohjaa paloina

Pinnalle
1/4 dl  kaakaojauhetta
*     Valmista espresso- kahvi. Mausta jäähtynyt kahvi marsalalla.
*     Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri keltuaisten joukkoon ja vaahdota.
*     Sekoita keltuaisvaahtoon mascarpone. Lisää joukkoon valkuaisvaahto kevyesti nostellen.
*     Kasta yksitellen puolet kekseistä maustettuun kahviin ja asettele ne vuoan pohjalle sokeripuoli ylöspäin. Levitä päälle puolet juustoseoksesta. Toista keksi-mascarpone kerrokset.
*     Hunnuta tiramisu kaakaojauheella teesihdin avulla ja anna jälkiruoan tekeytyä jääkaapissa parista tunnista vuorokauteen.
•Savoiardi-keksit voit korvata kahden munan sokerikakkupohjalla, jonka revit paloiksi ennen kostutusta.
•Marsalan sijaan kostutusliemeen voit käyttää esimerkiksi manteli- tai kahvilikööriä

Suklaatryffeleitä

maanantai, 12. joulukuu 2011 (ohje vanhasta blogista)

Melkein joka vuosi olen tehnyt jouluksi suklaatryffeleitä.
Ilman konvehtimuotteja niistä tulee tietysti vähän kotikutoisemman näköisiä, kuin jos ne tekisi muottien kanssa. Ne kuitenkin valmistuvat vaivattomammin, ja esikoinenkin jo mielellään osallistuu tryffeleiden pyörittelyyn, kuorruttamiseen ja koristeluun. Tällä ohjeella voi toki tehdä tryffeleitä myös konvehtimuotteihin. Jokatapauksessa itse tehdyt tryffelit tekevät aina kauppansa, ja niiden tekeminen maksaa vaivan.
Teen yleensä suklaamassaa ison satsin ja jaan sen useampaan pakasterasiaan, joissa saa sekoitettua perusmassaan eri makuja.
Seuraavan ohjeen tein tänään kaksinkertaisena, ja jaoin sen viiteen osaan, jotka jokaisen maustoin erikseen. Seosten makuaineet on siis mitoitettu 1/5 osaan kaksinkertaista suklaamassaa. Maustaminen on kuitenkin helppoa; tärkeää on maistaa seosta ennen kun sen laittaa jääkaappiin jähmettymään, lisää makuainesta oman makusi mukaan sopiva määrä. Alkoholipitoiset makuaineet eivät maistu lämpimässä massassa kovin helposti, mutta massan jäähdyttyä maku tulee vahvemmaksi.

Suklaatryffelit:

2 dl kermaa
30 g voita
500g tummaa suklaata (itse käytän noin 1/4 osan maitosuklaata ja loput tummaa)
tummaa tai maitosuklaata kuorruttamiseen
koristeluun strösseleitä, suklaa- tai karkkirouhetta tms..
* Kuumenna kerma ja voi paksupohjaisessa kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele hiljalleen kunnes suklaa sulaa.
* Jaa massa rasiohin ja mausta jokainen rasiallinen haluamallasi tavalla
* Laita massa jähmettymään jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. (jos massassa on paljon esim alkoholia tai muuta nestettä, jähmetä massaa yön yli.)

* Ripottele leikkuulaudalle kaakaojauhetta, ja ota lusikalla pallo jähmettynyttä suklaamassaa ja pyörittele sitä kaakaojauhossa.

* Muotoile massasta käsin peukalon paksuinen tanko, ja leikkaa siitä noin 1 cm:n paloja. Pyörittele palat kaakaojauheen avulla palloiksi ja aseta leivinpapern päälle.

* Laita Pallot kylmään puoleksi tunniksi. Tämä auttaa kuorrutesuklaan jähmettymistä, ja estää massaa sulamasta sulan kuorrutesuklaan sekaan.
* Sulata kuorruttamiseen tarkoitettu suklaa. anna sen jäähtyä hiukan jottei tryffelit sula suklaan sekaan. Kasta suklaapallot suklaaseen haarukan avulla. Niistä ylimääräinen suklaa kulhon reunaa vasten. Aseta tryffeli pallo takaisin leivinpaperin päälle, koristele ja anna jähmettyä. Säilytä valmiit tryffelit jääkaapissa. Ne säilyvät kahdesta kolmeen viikkoa, elleivät tule syödyksi sitä ennen.


Seuraavassa joitakin makuvariaatioita jotka olen havainnut herkullisiksi (määrät siis kaksinkertaisella ohjeella tehtyyn 1/5 suklaa massaan):
- Lisää joukkoon pussillinen turkinpippuri-, tuttifrutti-, wiener nougat- tai mariannerouhetta. Ota 3 rkl ruoheesta sivuun koristelua varten, koristelemalla rouheella, tunnistat tryffelit jälkeenpäin.
- Lisää joukkoon 1/2 dl pähkinärouhetta ja 1/2 dl rusinoita pieneksi silputtuna
- lisää massaan 3 tl piparminttuaromia, kuorruta tryffelit tummalla suklaalla
- lisää massaan n. 100 g marmeladia sekä 1 tl marja/hedelmä -aromia (esim vadelma marmeladia ja vadelma-aromia), koristele sopivan värisellä strösselillä, ja kuorruta maitosuklaalla
- jos pidät valkosuklaasta, voi tryffelimassan tehdä myös valkosuklaisena versiona, tai tryffelit voi kuorruttaa valkosuklaalla. Tällöin on erityisen tärkeää että tryffelipallot ovat kylmiä, ja kuorrutesuklaa hiukan jäähtynyt, jotta tumma massa ei sekoitu valkosuklaaseen.
- Lisää massaan liotettuja kuivattuja hedelmiä tai erilaisia pähkinöitä rouheena tai kokonaisena
Aikuiseen makuun:
- tiramisu : Sekoita 2 rkl:aan kuumaa vettä 1/2 tl espresso- pikakahvijauhetta ja 2 rkl marsala- viiniä. sekoita seos suklaamassaan. Kuorruta tummalla suklaalla
- Lisää massaan jotakin likööriä tai muuta vahvaa alkoholia n. 1/2 dl, paras omaan makuuni on ollut aprikoosi brandy. Makua voimistamaan voi lisätä pari ruokalusikallista aprioosimarmeladia. Hyviä ovat myös kahvi- ja mansikkaliköörit sekä rommi.
- rommirusina: liota 1/2 dl rusinoita rommissa tai rommiaromilla maustetussa vedessä (1/2 dl vettä ja 4 tl rommiaromia). Soseuta sauvasekoittimella karkeaksi ja lisää rusinat liotusliemineen massaan.

Pitaleivät

sunnuntai, 1. tammikuu 2012 (ohje vanhasta blogista)

Meillä vietettiin jo perinteeksi muodostuneita uudenvuoden valvojaisia. Laskeskelimme että olemme yhdessä samalla porukalla viettäneet vuoden vaihdetta jo ainakin yhdeksän kertaa. Ensimmäisinä vuosina söimme niitä perinteisiä nakkeja perunasalaatin kera, mutta jossain vaiheessa alkoi tuntua, että jotain muutakin, maistuvampaa ja terveellisempääkin voisi syödä. Ainakin kuutena vuonna olemme tehneet valvojaisruuaksi pitaleipiä. Lapset jo odottavat niitä, mikään muu ei enää taida tulla kysymykseenkään, pitaleivät kuuluvat uudenvuoden valvojaisiin siinä missä tinojen valaminen, sädetikut ja valvominenkin.
Meitä on ruokapöydässä yksitoista henkeä, ja pitaleipiä ja tykötarpeita tehdään niin, että niistä riittää kaikille uudenvuoden päiväksikin syömistä, niin ei tarvitse valvotun yön jälkeen keksiä mitään muuta syömistä. Teen pitaleipätaikinan uudenvuodenvalvojaisiin kahdeksankertaisena, eli 2 litraan vettä. Alla olevasta ohjeesta tulee noin 8- 10 kpl pitaleipiä.

Pitaleivät:
2 1/2 dl kuumaa vettä
1/2 tl suolaa
2 tl sokeria
1 pss kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa)
5 1/2 dl jauhoja (käytän sekaisin hiivaleipäjauhoja, puolikarkeita vehnäjauhoja ja kaurahiutaleita, myös sämpyläjauhot käyvät hyvin.)
1/2 dl öljyä
* Liota kuumaan veteen sokeri ja suola
* Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja alusta jauhot veden joukkoon. Lisää lopuksi öljy. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi leivinliinalla peitettynä.
* Jaa taikina kahdeksaan tai kymmeneen osaan, pienen sämpylän kokoisiksi paloiksi, ja kaulitse tai painele käsin ne ohuiksi leipäsiksi (halk. noin 12 cm) jauhotetulla pöydällä.
* Anna leipästen kohota leivinliinan alla.
* Paista leipäsiä 5-7 minuttia 250 asteessa.
* Halkaise leivät puoleen väliin asti niin että niihin tulee tasku.
* Täytä mieleisilläsi täytteillä.
Tässä meidän noutopöytä kynttilän valossa. Täytteenä pitaleivissä: kanaa, salaattia, tomaattia, ananasta, juustoraastetta, suolapähkinöitä, suolakurkkua, sipulia, salsakastiketta, pepperonipaprikoita sekä erilaisia kermaviilidippikastikkeita. Herkullista ja terveellistäkin, tämän aterian jälkeen jaksaa ulkoilla ja ihmetellä sädetikkuja, ja iltasella voi hyvällä omalla tunnolla vähän herkutella irtokarkeilla ja sipseilläkin. :)

Vilhelmiinat

maanantai, 2. huhtikuu 2012 (ohje vanhasta blogista)

"Leikatut pikkuleivät" eli Vilhelmiinat

200 g voita
2,5 dl sokeria
1 muna
1 rkl siirappia
3 kkp (n. 4,5 dl) vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria

* Vaahdota voi ja sokeri.
* Lisää muna ja siirappi
* Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää vatkaten taikinaan
* Tee taikinasta halkaisijaltaan 1 1/2 cm pötköjä  uunipellille leivinpaperin päälle. Lapset osallistuvat mielellään tähän vaiheeseen.
* Paista pötköjä uunissa 175 asteessa 7-10 minuuttia, kunnes ovat kauniin ruskeita
* Leikkaa pötköt heti kuumina vinoneliöiksi. Kuten kuvasta näkyy, ei haittaa, vaikka pötköt olisivat vähän mutkalla, leikkauksen jälkeen kukaan ei huomaa mutkia

Sacherkakku

maanantai, 2. huhtikuu 2012 (ohje vanhasta blogista)


Sacherkakku
Pohja:
3/4 dl kaakaojauhetta
11/2 kiehuvaa vettä
125g pehmeää voita
2 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2 2/3 dl erikoisvehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
Väliin aprikoosi- ja/tai omenamarmeladia (yleensä laitan molempia sekaisin)
Kuorrutus:
125g voita
180g tummaa suklaata
(tai puolet maitosuklaata ja puolet tummaa. Molemmat vaihtoehdot maistuu hyvältä)
1 rkl siirappia
* sekoita kuuma vesi ja kaakaojauhe sileäksi seokseksi. Anna jäähtyä.
* Vaahdota voi ja sokeri, lisää vähitellen munat ja vaniljasokeri. Jos seos paakkuuntuu, lisää siihen 1 rkl jauhoja ja sekoita voimakkaasti. Lisää joukkoon kaakaoseos ja suola.
* Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos vähitellen taikinaan.
* Voitele kakkuvuoka, kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 180 asteessa n. 35- 40  minuuttia.
* Halkaise jäähtynyt kakku. Laita pohja tarjoilualustalle, ja laita leivinpperisuikaleet kakun ja lautasen väliin jotta lautanen pysyy puhtaana. Levitä marmeladi kakkupohjalle ja aseta kansi päälle.
* Valmista kuorrutus: Sulata voi kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Poista kattila levyltä ja lisää siirappi. sekoita tasaiseksi.
* Valuta kuorrutetta kakun päälle keskeltä alkaen valellen hiljalleen reunoille ja reunojen yli. Voit valella leivinpaperisuikaleille valuneen kuorrutteen takaisin kakun päälle ja reunoille. Poista leivinpaperisuikaleet ja koristele kakku halutessasi.

New Yorkin juustokakku

perjantai, 13. huhtikuu 2012 (ohje vanhasta blogista)

Kakku on tosi tuhtia. Vaikka ottaisi kuinka pienen palan, siitä tulee kylläiseksi. Ulkonäkö on kuulemma miehen mukaan ihan samanlainen kuin New Yorkin kahviloissa, makuvariaatioita lienee monia. Tämä kakku on lempeän sitruunainen ja rahka maistuu selvästi. Amerikassa varmasti tehdään versioita, joissa on enemmän tuorejuustoa. Tämä sopisi tarjottavaksi myös pääsiäisenä. Tämä on yli kymmenen vuotta vanha Valion resepti kokoelmakeittokirjastani.

New Yorkin juustokakku
Pohja:
100g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
* Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat.
* Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna sekä keskenään yhdistetyt jauhot ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi.
* Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille 5 cm:n korkeudelle.
Täyte:
500g rahkaa
300g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua
2 1/2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
5 keltuaista
5 valkuaista
* Erottele kananmunista ketuaiset ja valkuaiset erilleen.
* sekoita toisessa astiassa sekaisin rahka, tuorejuusto, perunajauhot, puolet sokerista, keltuaiset, sitruunan kuori ja - mehu, sekä vaniljasokeri
* vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto täytteeseen kevyesti nostellen
* Kaada täyte kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin tunti. Laita puolessa välissä paistamista kakun pinnalle kevyesti folio tai levinpaperi, ettei kakun pinta tummu liikaa.
* Irrota kakku vuoasta vasta täysin kylmänä (lämmin kakku on vielä sisustaltaan löysää)
* tarjoa sellaisenaan tai marjojen tai marjakastikkeen kanssa

Vappumunkkiohje

tiistai, 1. toukokuu 2012 (ohje vanhasta blogista)

Vappumunkkeja


Suunnittelin ensin tekeväni donitseja, kuten monessa muussa leivontablogissa  on tehty tänä vuonna, mutta sitten päädyin kuitenkin ihan perinteisiin munkkeihin, ne ovat kuitenkin meidän perheessä vappuherkku numero yksi, donitseja voi tehdä milloin vaan muulloinkin. :)

Samoja munkkeja syötiin myös juhannuksena; pakastin valmiit munkit sokeroimattiomina ja tuoreena. Juhannuspäivänä sitten sulatus, ja sokerointi, ja tuoreet munkit olivat valmiina tarjolle. :)



Tein ison,2kertaa 1/2 litran pullataikinan, jotta munkkeja riittää sitten vähän mummolaankin vietäväksi. Taikina on ihan tavallinen muuten, mutta sokerin ja voin määrää vähensin noin 1/3, sillä rasvaa ja sokeria löytyy munkeista muutenkin. Kardemummaa laitoin ihan vain tuoksun vuoksi noin 1/2 tl, sillä meidän esikoinen ei pidä kardemummasta jos sitä on paljon.

Teen pullataikinasta ensin tavallisia pikkupullia, jotka saavat kohota sillä aikaa kun öljy kuumenee. Öljyn lämpötilan sopivuuden kokeilen niin, että tipautan öljyyn vaalean leipäpalan. Kun öljy alkaa kuplia leipäpalan ympärillä ja ruskistaa leipää, on öljy riittävän kuumaa. Otan pikkupullat peukalon ja etusormen väliin ja teen niihin kolon, ja tipautan rinkilän öljyyn kohonnut puoli alaspäin; näin kohoamaton puoli pääsee kohoamaan öljyssä. Öljyn lämpötila pysyy aika hyvänä, kun levy on 5/6 asennossa paiston ajan ja munkkeja lisätään paistettavaksi koko ajan, jos paistamiseen tulee taukoja, pienennä lämpötilaa. Muista pitää kansi ulottuvilla turvallisuuden vuoksi.

Kun munkit on kypsiä, laitan nen hetkeksi kuivumaan leivinpaperin päälle, ja sitten on sokeroinnin vuoro. Munkin paistoon en uskalla vielä lapsia päästää, mutta sokerointi onkin heidän mielestään sitä hauskinta puuhaa. Sokerointiin käy parhaiten tyhjä sokeripussi, jossa munkki ravistellaan sokerin seassa. ja sokeriksi siro- erikoishieno sokeri.

OIKEIN ILOISTA VAPPUA!

Pikkupizzat

maanantai, 7. toukokuu 2012 (ohje vanhasta blogista)

Esikoisen 8- synttäreille leivottiin lasten kanssa iloisesti hymyileviä pikkupizzoja. Mitoitus on 20 hengelle.

Iloiset pikkupizzat

Taikina:
8 dl kuumaa vettä
2 tl suolaa
16 tl (vajaa 3pss) kuivahiivaa
n. 1 dl öljyä
n. 15 dl vehnäjauhoja ( unohdin mitata jauhot, laitoin niitä "sopivasti" ;) )
* Liota suola kuumaan veteen, sekoita kuivahiiva osaan jauhoista ja sekoita jauho-hiivaseos veteen.
* Alusta jauhoja taikinaan kunnes siitä tulee pehmeää ja kimmoisaa. Lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy. Alusta käsin kunnes taikina itroaa käsistä.

Jauhelihatäyte:
n. 1 kg broilerin jauhelihaa
suolaa, pippuria, currya, paprikajauhetta
1 tetraprk tomaattimurskaa, pizzamaustetta
* Paista jauheliha ja mausta maukkaaksi. Sekoita kypsän jauhelihan joukkoon tomaattimurska ja muutama ruokalusikallinen pizzamaustetta ja anna lihan porista ja hautua hiljalleen n. 15 minuuttia levyn ollessa 1/6 tai 2/6 asennossa

Lisäksi pizzoihin:
1 tetraprk paseerattua tomaattia maustettuna pippurilla ja pizzamausteella
kirsikkatomaatin puolikkaita, paprikasiivuja, oliiveja, juustoraastetta

* Vaivaa taikina osissa jauhotetulla pöydällä. Leikkaa siitä pieniä sämpylöitä ja pyörittele palloiksi.
*Taputtele taikinapallot pikkuisiksi pizzoiksi ja asettele uunipellille.
* Levitä pikkupizzoille paseerattu tomaatti, jauhelihatäyte ja juustoraaste. Asettele juustoraasteen päälle oliiveista, tomaatista ja paprikasta hymyileviä naamoja.

Paista 225 asteessa 10-15 min.

Joulupiparit



Tällä ohjeella olen tehnyt jo muutamana vuonna piparitaikinan. Taikina on hyvän makuista ja lastenkin on sitä helppo työstää, kaiken huipuksi myös valmiit piparit maistuvat niin hyviltä, ettei pipareita jää joulun jälkeen komeroon pyörimään :)


Piparitaikina:

(n. 200 piparkakkua)
250 g voita
2 dl sokeria
1 dl siirappia
2 munaa
1tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl soodaa
reilu 7 dl jauhoja (500g)

* tee taikina päivää ennen kun aiot leipoa
* vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää siirappi ja munat yksitellen voimakkaasti vatkaten
* Sekoita mausteet ja sooda vehnäjauhoihin. Lisää jauhot rasvaseokseen siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
* Leivo pipareita ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia pipareiden koosta riippuen.